Risotto pistilli zafferano e zincarlin, e il ristornate cala il suo poker

E’ uno dei piatti più richiesti, lo chef Stefano Oro, nel video ci spiega i segreti, e noi del Bora da Besa vi diciamo anche che..

Le rubriche di fashionchannel.ch: “CUCINA E DINTORNI” la rubrica dedicata alla cultura enogastronomica e al mondo dei viaggi

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GENTILINO - Le specialità culinarie hanno dietro di se lunghi percorsi fatti anche di storia, questo percorso in un certo senso è parte del Ristorante Bora da Besa di Gentilino.

Da non molto è passato di mano, i promotori sono orientati fortemente ai sapori tradizionali, come riporta il sito: “Gli ingredienti freschi a Km0, i piatti della tradizione ticinese e italiana, la creatività di un grande chef nell'esaltare i sapori genuini”. Ed è proprio questo tratto distintivo che lo inserisce perfettamente nella realtà locale.

Il Ristorante Bora da Besa di Gentilino, luogo ideale anche per le cene del periodo natalizio, popone una cucina a chilometro 0.

La ricetta del mese, proposta dallo chef Stefano Oro:

Risotto pistilli zafferano e zincarlin

Preparazione:

Ho tostato il riso

Poi bagnato con acqua e sale per non alterare la qualità del riso

A metà cottura ho messo i pistilli di zafferano

A cottura ultimata, ho mantecato con burro parmigiano

Precedente ho emulsionato lo zincarlin con un goccio di latte

E versato sopra il risotto

Ps per una cottura perfetta

Dopo aver messo l acqua 14 minuti