Massimo Bottura contro lo spreco alimentare

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COMO-Lo chef Massimo Bottura dell’Osteria Francescana (3 Stelle Michelin) presenta 150 ricette realizzate con prodotti di scarto.
Lo chef italiano ha chiamato intorno a se grandi nomi della cucina internazionale che hanno appoggiato il suo progetto. Tra di loro Ferran Adrià, i fratelli Roca e Alain Dicesse solo per citarne alcuni. Il titolo “Il Pane è Oro” è esemplificativo: ridare valore a prodotti semplici ma essenziali come il pane. Prodotti spesso scartati ma che nella nostra tradizione venivano riutilizzati per creare nuovi piatti. Il libro di Bottura e dei suoi Amici vuole porsi come una guida all’utilizzo consapevole degli alimenti evitando così lo spreco.

Redazione: fashionchannel.ch – A cura di: Sara Biondi